新手开餐饮的三大“法宝”

作者:小鲜来源:绿鲜达
近年来,越来越多的人把目标转移到创业上。在众多行业中,餐饮行业无疑成了这些人的首选。这主要是因为做餐饮行业往往门槛比较低,投资较少,相对来说比较好入手。而且餐饮行业是刚需行业,只要能够做出符合消费者口味的美食,几乎都能获利。但是,随着社会的发展,餐饮行业的竞争也异常激烈,所以,做出正确的经营是新手开餐饮的重中之重。
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1.选择正确的消费群体

在行业中,确定自己的受众很重要。做餐饮行业,首先需要从消费者的角度出发,让产品与消费群体相对应。我们不能“一把抓”,更多的时候我们需要去精分,选择正确的消费群体,从而有针对性地对产品进行调整改善,用高品质产品来赢得消费者的认可。
大型购物中心里没有推着小推车叫买的烤红薯,乡村小镇里也不会出现LV的专卖店,这就是正确选择消费群体。学校门口的手抓饼、商场附近的奶茶店等,它们都因选择了正确的消费群体,从而让生意颇有起色的。
为了迎合消费年轻化,传统消费模式在不断转变,外包装越来越精美、贴心的小赠品、暖心的小纸条……就算是传统美食,也开始做些别出心裁的小花样。

2.产品本土化

虽说特色口味可能一时会吸引消费者,但消费者往往依赖家乡的口味,主打异域口味会使得餐饮店的消费群体变小。因此,不管是做何种餐饮食品,都应该将产品本土化,将产品特色与当地口味相结合,麦当劳、肯德基等强势品牌从西方国家进入中国,也要通过将产品与本土口味结合,推出各种口味的米饭来赢得消费者。因此,只有将口味与消费者结合,才能更好的扩大消费群体。
想要开餐饮店的新手,建议在开店前先找几个本地朋友一起去品尝当地美食,了解当地消费者的口味,然后根据当地食品的特色来改进产品,如此一来,就算在异地开店,也能够拿到不错的市场。

3.搭配套餐出售

“薄利多销”,是很多行业盈利的一种方法。对于开餐饮店的人来说,学会薄利多销的道理,能够让自己的生意越发兴旺。消费者都有这样的心理:套餐往往会让他们觉得自己占了便宜,于是就会经常来店里光顾。
将单品组成一定的套餐,从而来降低一部分价格。如此一来,虽说套餐中单品的利润降低了,但套餐出售出去的利润还是相当可观的。这样不仅能够提高店里的营业额,也能够让消费者从中获利,可谓是两头盈利。


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